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牛乳アレルギーがある人でも食べられるヨーグルト。鮒ずし乳酸菌の「アレルノン」は免疫力を高める！

布施公予
2018.10.27
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牛乳もダメ、ヨーグルトもダメ、アイスクリームもダメ

先日、大変興味深い座談会にお誘いいただきました。
牛乳アレルギーの人でも食べることができるヨーグルトがあるというのです。

私の周りには沢山の牛乳アレルギーを持った子供達がいます。
そんな子供達は、ヨーグルトもアイスクリームも食べることができません。
もともと腸内環境バランスが崩れているケースが多いのに、乳製品から乳酸菌を摂取することができないなんて。
「なにか良いものはないだろうか」と考えていたところだったのですが・・・

そんな時にご紹介いただいたのが米粉由来のヨーグルト「アレルノン」。
なんと、鮒ずしの飯（いい）から作ったヨーグルトだというのです。
これは珍しい商品です。
どんな発想からアレルノンを作ったのか？
気になりますよね。

本日は勉強会の内容から、「アレルノン」の健康効果についてお伝えしたいと思います。

アレルノンとは？

「アレルノン」とは、鮒ずしの乳酸菌と米粉を使ったヨーグルトです。

なぜ、このような特徴的なヨーグルトがなぜ生まれたかと言いますと・・・
がんにかかった開発者の八坂氏が、湖国滋賀県の伝統料理である「鮒ずし」の乳酸菌に目を付けたからです。

「鮒ずし」は古来より「薬喰い」と言われるほど免疫力を高めてくれるとう発酵食品。
しかし「鮒ずし」は独特の香りと味、そして原料であるニゴロブナの希少化による価格の高騰で万人が食べられるという食品ではありません。
そこで、ヨーグルトにするというアイデアを閃きました。

ただのヨーグルトにするのではなく、乳アレルギーを持つ人にも食べることができるようにと、近江米を使用した米粉をベースにすることにたどりつきました。

鮒ずしの乳酸菌

鮒ずしは日本古来の発酵食品として有名ですが、どんな乳酸菌が含まれているのでしょうか？
鮒ずしの飯（いい）には、ラクトバチルス属の菌種3種類が含まれます。
ラクトバチルス属とは、色々な種類がある乳酸菌のひとつ。
免疫機能へ働きかけ効果を発揮します。

ラクトバチルス属は植物性由来の乳酸菌で、食品の保存効果が高く、美味しく変化させる効果があります。

肺がんを克服した八坂社長

この「アレルノン」を開発したのは滋賀県の株式会社ヤサカの八坂正博さん。

2001年にステージ４の「肺がん」と診断され、手足が腫れ上がって病院に担ぎ込まれたそうです。
大学病院で治療を受け一命を取り留めたものの再発。
もう治療のすべはないとホスピスを紹介されたそうです。
しかし八坂さんはホスピスに入ることを拒否し、自分で治療法を探り始めました。

そこで目を付けたのが地元の郷土料理「鮒ずし」です。
鮒ずしは体には良いのだろうが、塩分が高いうえ、高価であり、体質改善のために毎日食べるのは難しい。
そこで八坂さんは鮒ずしを種菌にしてヨーグルトのようなものを作ったのです
ヨーグルトといっても牛乳はつかっておらず、米粉と水だけで作られています。

八坂さんは食事も玄米と野菜を中心にしたものに切り替え、それと鮒ずしヨーグルトを1日500ｇ食べるようにしたそうです。
それを続けた結果、がんはなくなることはなかったものの、大きくなったり広がったりすることはなく10年以上そのままの状態で維持しているそうです。
その効果が注目を集め、今では鮒ずし由来のヨーグルトが有名になっているようです。

アレルノンのお味は？

ヨーグルトだと思って食べるとちょっとびっくりします。
「酸っぱい重湯」のような感じです。
でも慣れてくるとこの酸味が気にならなくなります。

私はメープルシロップを混ぜて子供達と食べてみました。
オリゴ糖と一緒にとるとさらに「腸内環境」に良いですよね。

びっくりすることがもうひとつ。
この「アレルノン」は生きた乳酸菌なので「受注生産」をしています。
生産から2週間置いておくと発酵が進みフタがパンパンになります。
それだけ発酵が活発ということですよね。

この「アレルノン」はアレルギーを持った子供にとても良いと思います。
特に乳アレルギーがあるという方は試してみる価値がありそうです。

アレルノンはこちら

私は「アレルノン」のドリンクバージョン「米乳百楽：べいにゅうひゃくらく」が凄く気に入りました。
酸っぱい甘酒のような感じの発酵ドリンクです。
しばらく愛飲してみたいと思いま〜す！

この記事を書いた人
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株式会社ナースキュア代表 1970年、東京都生まれ。順天堂医院･消化器外科病棟看護師出身。看護師、内視鏡技師、介護支援専門員として、計15年間で、延べ1万3千人の患者をケアする。・2015年株式会社ナースキュア設立　NRサプリメントアドバイザー取得。・2016年腸内環境サプリ「ナースキュアビフィズス菌BB＋オリゴ糖」発売。・2017年美容家インフルエンサーとして活動開始。インフルエンサーマーケティングを企業に指導。 [現在の活動・実績] 2015年11月より腸内環境を改善する「マイクロバイオーム」の研究を開始する。2017年1月より腸内環境改善サプリメント「ナースキュアビフィズス菌BB＋オリゴ糖」を販売開始。年齢と共に低下する腸内環境を改善し、「健康」と「若さ」を手に入れるために、自身のブログ「胃腸良子のアンチエイジング・サプリメント外来」にて、美容、健康情報を発信中。また、美容インフルエンサーとして、WEBマガジン（スキンケア大学）、コラム（DRESS）、ブログ等にて、ライターとして記事を執筆・監修も行う。 [ブロガーとしてのコンセプト] ＝「健康」に関する不安や悩みを解決する＝さまざまな情報があふれる現代、エビデンスや医療知識に基づいた正しい健康情報こそ、本当に価値あるものになります。現場での医療経験、自身で積み重ねた研究を元に、医療のプロとして、エイジングや健康への不安を解決する情報を発信していきます。 [趣味・特技] 腸内環境を改善するレシピ作りが趣味。プライベートでは、20歳、18歳、11歳の男子を育てるスパルタ教育ママとして、個性を尊重した教育を実践中。また、スキューバダイビング歴20年。世界10カ国以上を訪れた経験あり。特技は、食べても太らない体質作り、老けない美容術を身につけること。